Poutine dîne chez Christian Constant
Jeudi soir lors de sa venue à Paris, Vladimir Poutine n'a pas fait comme Barack Obama maîs presque pour son dîner pansien, il a également choisi la rue Saint- Dominique dans le Vile, maîs le restaurant d'à côte II a en effet goûte la cuisine du chef Christian Constant au Violon d'Ingres Une table de douze personnes réservée trois jours auparavant, une multitude de gardes du corps, des clients méduses et un Premier ministre russe ravi « II a fait son choix smia carte, raconte Christian Constant, et a finalement pns comme François Fillon » Soit des oeufs mollets roules a la mie de pain et ses toasts truffes, suivis d'un cassoulet, puis d'un souffle en dessert « II a fmi son assiette », se réjouit le chef qui a reçu les félicitations chaleureuses de Poutine.Edition Abonnés - Paris
Top Chef
Christian Constant est membre du jury de Top Chef. Surnommé le “Pitbull”, il est aujourd'hui à la tête de trois restaurants, chacun avec leur style, leur caractère. Découvrez son interview inédite où il revient sur son parcours.
Regardez recettes chocolat
M6BONUS.FR télévision Regardez>>
Combien ça coute ?
Une discussion des tendances dans cocottes. Après 5 minutes, une discussion de Les Cocottes de Constant.TF1 la chaîne de télévision Regarder >>
Recettes D' Automne
C'est avec Christian Constant et Philippe Cadeau que l'on se prend au jeu. Ces deux passionnés de rugby ont lancé ensemble, il y a 2 ans, Les Cocottes, un restaurant où seules les fameuses marmites en-fonte ont droit de séjour.Gault Millau Lire la suite >>
Café Constant, bis
Des tartare d'huîtres, de saint-jacques, de belles pièces de veau, un filet de bar ou un Parmentier de cuisse de canard, pour finir sur les classiques du genre, riz au lait, quenelles au chocolat ou île flottante.Table à découvert Lire la suite >>
Les cocottes de Christian Constant
Après ses meilleures recettes de bistrot, Christian Constant nous propose désormais ses meilleures recettes de cocotte !750 grammes Lire la suite >>
Les Cocottes de Constant font déjà sensation !
Ouvert depuis même pas une semaine, je peux vous dire que les Cocottes de Constant font déjà sensation !Table à découvert Lire la suite >>
Le café de Christian Constant
Nous nous sommes tous déjà retrouvé au café du village que ce soit pour prendre un café, un verre de blanc tout en refaisant le monde...750 grammes Lire la suite >>
Le mini empire de Christian Constant
En 1996, l'Aquitain Christian Constant, chef doublement étoilé des Ambassadeurs du Crillon, rend sa veste et sa toque à son PDG Jean Taittinger afin de voler de ses propres ailes. Il en a assez de la cuisine de palace, de la course aux étoiles, des contraintes de gestion (le coût des plats et du personnel). Il se met à son compte rue Saint Dominique à l'emplacement du Violon d'Ingres, le restaurant tout en longueur du maître Jean Delaveyne, fermé depuis quatre ans.SLATE.FR Lire la suite >>
Les Cocottes: Palme d'Or de la Restauration
Leaders Club France 2008Il est plus qu’évident, de par les plats que Christian Constant sert dans sa petite salle tout en longueur aux murs ornés de détails d’œuvres d’Ingres en terre cuite rouge, que Le Violon d’Ingres est plus qu’un hobby dans son vocabulaire ! Son art s’exprime sans attendre dans un Velouté de topinambour sublimé par de petits croûtons fris au beurre et des dés de foie gras fondant, un plat à la fois rustique et somptueux.
Savourez les créations de ce grand chef cuisinier, du Turbot
rôti aux châtaignes et céleri truffé, au Foie
gras poêlé pané de chapelure de pain d’épices
et confiture de coing. Je me rends compte combien ses idées,
aussi innovantes soient-elles, sont solidement enracinées dans
la gastronomie régionale française. La cuisine de Christian
Constant est une cuisine sublimée, non par une
« créativité » confuse alliant toutes les
saveurs possibles et imaginables mais par sa connaissance évidente
des matières premières classiques et par une parfaite
maîtrise de sa technique.
SAVEUR Lire la suite >>
Les Recettes de Christian Constant - On en parle: Valérie Expert
Christian Constant in La Tribune du Weekend 30 Avril 2009
Christian Constant in Allure
Christian Constant in the Local Media
Christian Constant in the Japanese Media
The word is out. See Christian Constant's profile in a Japanese magazine.Café Constant
Ce midi au Café Constant... .Table à découvert Lire la suite >>
NOTES & COMMENTS
Le Violon d'Ingres, rue Saint-Dominique, dans le VIIe arrondissement, est tout ce que je cherchais dans un restaurant français. La cuisine traditionnelle appréhendée de manière créative et faisant naître des saveurs d’une vivacité envoûtante. Un personnel accueillant. La quiétude d’une salle tout en longueur qui procure une sensation d’intimité. J’adore ce lieu.