LE MAISON CONSTANT
Un joli coffret aux couleurs de Paris et de la maison Constant animée par le très médiatique et charismatique Chef de cuisine Christian Constant.
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Regarder des recettes de Le Maison Constant |
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Où est le lien entre « Le Violon d’Ingres »,
« Les Fables de La Fontaine », « Les Cocottes »
et « Café Constant, titres des quatre petits livrets de
La Maison Constant ? Ce sont les restaurants du susnommé chef
super-étoilé et leurs recettes phares. Tout est fameux
et parfaitement réalisable. C’est qu’il est constant,
Christian !
- 4 restaurants
- 4 livres
- 60 recettes
- 60 photos
Purchase the collection locally in Paris at Librairie Gourmande or at any of the Constant restaurants.
48 pages x 4 books
29,80 €
Date de parution : October 2008
MDS : 73554
ISBN : 9 78 2 84270 809 2
LA VOLLAILLE DE CHRISTIAN CONSTANT
Christian Constant prouve qu’à partir d’une simple volaille comme le poulet, la poule, la pintade, la dinde et autres volatiles, se cache une multitude de recettes faciles et inventives.
Hachis Parmentier de canard et de joue de bœuf, suprême de faisan caramélisé aux épices, garbure de poule confite, soupière de pintade aux marrons, sont autant de façon de découvrir de nouveaux mariages de saveurs, sans oublier bien sûr les incontournables recettes traditionnelles, comme le salmis de palombe ou le suprême de poulet cordon bleu.
Des tours de mains, des astuces et de remarquables photographies viennent enrichir cet ouvrage, où les recettes sont présentées par espèce, et largement détaillées pour être facilement réalisables.
Available at Librairie Gourmande or any of the Constant restaurants. In French.
MA CUISINE AU QUOTIDIEN
From Amazon.fr
Christian Constant issu des brigades les plus prestigieuses de palaces
parisiens, maître d'apprentissage d'une jeune génération
gastronomique reconnue, propose ici des recettes simples pour tous les
jours : caviar d'aubergines, pâtes papillon aux palourdes, poêlée
de cabillaud en écailles de chorizo, galette des rois... Il anime
souvent la rubrique cuisine dans l'émission " C'est au programme
" sur France 2. Une présentation thématique - entrées,
légumes et pâtes, coquillages et poissons, volailles et
viandes, plats uniques, desserts - permet une consultation rapide et
facile. Chacune des recettes se lit par fiche à ouvrir facilement,
à côté de son fourneau.
Available at Librairie Gourmande or any of the Constant restaurants. Also available in English as Everyday Cooking. In French.
EVERYDAY FRENCH COOKING
Review from Amazon.com
Everyday French Cooking, Constant's first American cookbook,
celebrates the bold stylishness of his cooking, providing
more than 80 recipes for the likes of Cream of Lentil Soup
Garnished with Bacon, Croutons, and Chives; Veal Fricassee
with Basil; and Crumb-Topped Sea Bass with Sautéed
Pears, Lemon Zest, and Baby Spinach Salad. Though a good percentage
of the mouthwatering dishes are simple in approach, preparation
for all requires attention and time that might belie their
"everyday" usefulness. Cooks willing to take the
plunge, however, will reward themselves with skill-expanding
workouts that delight those they feed.